在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，
總習慣把皮切掉棄之。
殊不知是一種極大的浪費，
豬皮除瞭能制成美味的皮凍以外，
還具有美顏養容的功效！
據研究，豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻隻有豬肉的1/2。
而且豬皮90%以上是，大分子膠原蛋白和彈性蛋白，由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。因此，經常食用豬皮或豬蹄，有延緩衰老、美容的作用。
強筋壯骨：
豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛發的生長。
提高免疫力：
豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。
美容養顏：
豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚，可加強皮膚細胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易幹癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。
補充維生素：
人體中若維生素B12不足，就容易出現記憶力下降、表情呆滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來源。
很多人都喜歡吃肉凍，
做肉凍的食材多種多樣，
有一種就是用豬皮來做肉凍。
煮好的肉湯放在盆裡擺在窗臺上，過不久就凝結成晶瑩筋彈的凍兒，清新又解膩。除瞭口感上的享受，豬皮凍還能美容養顏，補充膠原蛋白，比吃燕窩還滋補！
皮凍想做得好吃，
這裡可有一個小竅門哦~
這就教給大傢！
豬皮在做皮凍前必須刮凈油脂，隻有這樣做好的皮凍才無油不膩，還有你需要的水晶模樣。
豬皮放進煮鍋煮到豬皮用筷子能穿透，這樣方便刮凈豬皮的油脂。
刮凈豬皮油脂後把豬皮切條，再次放進幹凈鍋裡煮沸，徹底去除油脂。
水晶豬皮凍
食材：豬皮500g、蔥、薑、鹽、八角、桂皮、草果
步驟：
1、豬皮提前用清水浸泡。
2、刮去表面的豬毛和雜質。
3、將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。
4、用溫水洗凈。
5、撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。
6、換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。
7、撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除幹凈。
8、將豬皮切成寬5毫米寬的段。
9、洗凈，控幹水分。
10、將豬皮放鍋內，添加足量的清水。
11、鍋子燒開，撇去浮沫。
12、放入蔥薑。
13、準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒。加入鹽。
14、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。
15、待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。
16、還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。
麻辣皮凍
食材：豬皮600g、辣椒油、鹽、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、薑3g、食用堿1g
步驟：
1、準備食材，把豬皮洗凈，放入水裡加八角、香葉、薑煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火；
2、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘餘的豬毛，刮去油脂；
3、放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣；
4、洗好的豬皮用刀切細條，放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開；
5、小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可；
6、等豬皮湯涼後盛到準備好的盆裡；
7、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好瞭；
8、把蒜用搗蒜器搗成泥，放在碗裡，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。
豬皮阿膠紅棗湯
食材：豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。
步驟：
1、豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，洗凈，切粗條。
2、紅棗洗凈去核，阿膠搗成粉，將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉用文火久燉至豬皮熟爛。
3、下入阿膠粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。
來源：網絡
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